น้ําพริกสับปะรด(Pineapple Chili Paste)

โครงงานเรื่อง น้ําพริกสับปะรด จัดทําขึ้นโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาวิธีการผลิตน้ําพริก สับปะรด พัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีรสชาติที่เหมาะสม และศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อ ผลิตภัณฑ์ โดยนําสับปะรดมาเป็นวัตถุดิบหลักและนํามาผสมกับวัตถุดิบต่าง ๆ ได้แก่ ปลาทอดกรอบ งาขาวคั่ว สาหร่ายผง กระเทียมเจียว พริกป่น เกลือ และน้ําตาล จากนั้นนํามาผ่านกระบวนการผลิต และบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม เพื่อให้สามารถเก็บรักษาและสะดวกต่อการรับประทาน ในการดําเนินโครงงาน ผู้จัดทําได้ทดลองผลิตน้ําพริกสับปะรดและเก็บข้อมูลจาก แบบสอบถามเพื่อประเมินความคิดเห็นและความพึงพอใจของผู้บริโภคในด้านรสชาติ กลิ่น สี ลักษณะ ของผลิตภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ และความเหมาะสมของราคา ผลการดําเนินงานพบว่า น้ําพริกสับปะรด สามารถนํามาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีความแปลกใหม่ มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ และสามารถ นําไปรับประทานคู่กับอาหารประเภทต่าง ๆ ได้ วิธีดําเนินการศึกษา เก็บข้อมูลด้วยวิธีการสุ่มตัวอย่างแบบตามสะดวก (Convenience Sampling) จากกลุ่มบุคคลที่มีความสนใจในผลิตภัณฑ์น้ําพริกที่มีส่วนผสมของสับปะรด ปลาอินทรี และสาหร่าย จํานวน ๑๐๐ คน โดยใช้แบบสอบถามออนไลน์ (Google Forms) เป็นเครื่องมือ ในการประเมิน ข้อมูลพื้นฐานและพฤติกรรมผู้บริโภค • ข้อมูลทั่วไป: ผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง อายุต่ํากว่า ๒๐ ปี ประกอบอาชีพ นักเรียน/นักศึกษา และมีรายได้เฉลี่ยต่อเดือนต่ํากว่า ๑๐,๐๐๐ บาท • พฤติกรรมการบริโภค: ส่วนใหญ่เคยรับประทานน้ําพริกสับปะรด โดยมีความถี่ในการบริโภค แบบนาน ๆ ครั้ง และนิยมเลือกซื้อสินค้าจากร้านสะดวกซื้อมากที่สุด ผลการประเมินความพึงพอใจของผู้บริโภค ภาพรวมความพึงพอใจของกลุ่มตัวอย่างที่มีต่อ ผลิตภัณฑ์ในส่วนของส่วนประสมทางการตลาด (4Ps) ทุกด้านอยู่ในระดับ มากที่สุด โดยมีรายละเอียด ดังนี้ ค • ด้านผลิตภัณฑ์ (Product): ค่าเฉลี่ย ๔.๓๓ ผู้บริโภคพึงพอใจที่บรรจุภัณฑ์มีความสวยงาม แข็งแรง และสามารถเปิดใช้งานได้สะดวก • ด้านราคา (Price): ค่าเฉลี่ย ๔.๕๐ ผู้บริโภคเห็นว่าราคาอยู่ในระดับที่เหมาะสม ยอมรับได้ และมีความคุ้มค่า • ด้านช่องทางการจัดจําหน่าย (Place): ค่าเฉลี่ย ๔.๓๘ ผู้บริโภคพึงพอใจที่มีช่องทาง การชําระเงินที่หลากหลาย รวมถึงการจัดส่งที่รวดเร็วและตรงเวลา • ด้านการส่งเสริมการตลาด (Promotion): ค่าเฉลี่ย ๔.๔๐ ผู้บริโภคพึงพอใจในการแจ้ง ข่าวสารหรือโปรโมชั่นที่ชัดเจนและทั่วถึงผ่านสื่อต่าง ๆ