น้ําพริกทะเลแซ่บซี๊ด(Spicy seafood)

โครงงานเรื่อง น้ําพริกทะเลแซ่บซี๊ด มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาวิธีการผลิตน้ําพริกทะเลแซ่บซี๊ด พัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีรสชาติที่เหมาะสม และศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์ โดยนํา วัตถุดิบอาหารทะเลมาใช้เป็นวัตถุดิบหลัก ผสมผสานกับวัตถุดิบต่าง ๆ ได้แก่ ปลาทอดกรอบ งาขาวคั่ว สาหร่ายผง กระเทียมเจียว พริกป่น เกลือ และน้ําตาล ผ่านกระบวนการผลิตและบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่ เหมาะสม เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและเพิ่มความสะดวกต่อการบริโภค การดําเนินงานใช้วิธีทดลองผลิตและเก็บรวบรวมข้อมูลผ่านแบบสอบถามเพื่อประเมินความพึง พอใจของผู้บริโภคในด้านรสชาติ กลิ่น สี ลักษณะปรากฏของผลิตภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ และความเหมาะสม ของราคา ผลการศึกษาพบว่า น้ําพริกทะเลแซ่บซี๊ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความแปลกใหม่ มีรสชาติเป็น เอกลักษณ์ สามารถรับประทานคู่กับอาหารได้หลากหลายประเภท อีกทั้งยังช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับวัตถุดิบ อาหารทะเลและเป็นแนวทางในการพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสร้างรายได้ในอนาคตได้อย่างมีประสิทธิภาพ ดังนั้น น้ําพริกทะเลแซ่บซี๊ดจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถนําวัตถุดิบอาหารทะเลมาเพิ่มมูลค่าได้ อย่างเหมาะสม มีความแปลกใหม่ และสามารถพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสร้างรายได้ในอนาคต อีกทั้งยัง เป็นแนวทางในการนําวัตถุดิบในท้องถิ่นมาใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด ข้อมูลพื้นฐานและพฤติกรรมผู้บริโภค • ข้อมูลทั่วไป: ผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง อายุ ๑๖-๒๐ ปี ประกอบอาชีพ นักเรียน/ นักศึกษา และมีรายได้เฉลี่ยต่อเดือนต่ํากว่า ๓,๐๐๐ บาท • พฤติกรรมการบริโภค: ส่วนใหญ่เคยรับประทานน้ําพริกทะเล โดยมีความถี่ในการบริโภค ๒-๓ ครั้งต่อ สัปดาห์และนิยมเลือกซื้อสินค้าจากตลาดมากที่สุด ผลการประเมินความพึงพอใจของผู้บริโภค ภาพรวม ความพึงพอใจของกลุ่มตัวอย่างที่มีต่อ ผลิตภัณฑ์ในส่วนของส่วนประสมทางการตลาด (4Ps) ทุกด้านอยู่ใน ระดับ มากที่สุด โดยมีรายละเอียด ดังนี้ • ด้านผลิตภัณฑ์ (Product): ค่าเฉลี่ย ๔.๗๐ ผู้บริโภคพึงพอใจที่บรรจุภัณฑ์มีความสวยงาม แข็งแรง และ สามารถเปิดใช้งานได้สะดวก • ด้านราคา (Price): ค่าเฉลี่ย ๔.๗๒ ผู้บริโภคเห็นว่าราคาอยู่ ่ในระดับที่เหมาะสม ยอมรับได้และมีความ คุ้มค่า • ด้านช่องทางการจัดจําหน่าย (Place): ค่าเฉลี่ย ๔.๗๔ ผู้บริโภคพึงพอใจที่มีช่องทาง การชําระเงินที่ หลากหลาย รวมถึงการจัดส่งที่รวดเร็วและตรงเวลา • ด้านการส่งเสริมการตลาด (Promotion): ค่าเฉลี่ย ๔.๗๓ ผู้บริโภคพึงพอใจในการแจ้ง ข่าวสารหรือ โปรโมชั่นที่ชัดเจนและทั่วถึงผ่านสื่อต่าง ๆ